ALTAMURA, POLEMICA SUL PANE DOP

Una recensione negativa accende il dibattito su uno dei prodotti simbolo della Puglia. Sonia Ricci, caporedattrice del Gambero Rosso, ha definito il pane di Altamura sopravvalutato dopo una visita nella città murgiana, criticandone la conservazione, la consistenza della mollica e il forte odore di lievito.
Alle sue osservazioni ha risposto con ironia Francesco Paolicelli, assessore regionale all’Agricoltura, originario di Altamura, difendendo il prodotto attraverso un video.
È intervenuto anche il Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Pane di Altamura DOP, presieduto da Lucia Forte, ricordando che il giudizio sul gusto è personale, mentre la denominazione garantisce il rispetto di un disciplinare e controlli sulla produzione.
Anche i panificatori hanno riconosciuto che possono verificarsi errori, sottolineando però il valore di una tradizione artigianale che da secoli dà notorietà alla città.
Il confronto resta aperto, tra libertà di critica e difesa di un patrimonio gastronomico profondamente legato al territorio.