BARI, POLPO CRUDO E TRADIZIONE, I BARESI RISPONDONO AGLI ALLARMI SUL RISCHIO SANITARIO

Il polpo crudo divide, ma a Bari la tradizione resiste. L’infettivologo Matteo Bassetti ha messo in guardia dal consumo di molluschi e frutti di mare crudi, soprattutto quando vengono sciacquati con acqua di mare, richiamando i possibili rischi legati a parassiti e batteri.
Le sue dichiarazioni hanno suscitato reazioni soprattutto per una delle abitudini più radicate nella cultura gastronomica barese: mangiare il polpo crudo appena pescato. Tra le strade del centro e sul lungomare, molti cittadini hanno risposto con ironia, rivendicando una tradizione che considerano parte dell’identità della città.
Ma dietro le battute resta il tema della sicurezza alimentare. Il consumo di pesce e molluschi crudi può comportare rischi microbiologici e parassitari se non vengono rispettate le corrette procedure di conservazione e preparazione.
Insomma, a Bari il polpo crudo resta una tradizione difficile da mettere in discussione, ma il richiamo degli esperti riporta al centro una questione precisa: gusto e tradizione sì, senza dimenticare le regole di sicurezza.